Enchiladas de chilorio

Ingredientes

• Chilorio
• Chile jalapeño
• Chile serrano
• Tomate
• Cebolla
• Cilantro
• Ajo
• Pimienta
• Sal
• Tortillas
• Queso
• Crema

Preparación

• Coloca los tomates y los chiles en una olla y cubre con suficiente agua.
• Hierve hasta que los tomates estén bien cocidos.
• Escurre y pon los tomates, los chiles, ¼ de cebolla, un diente de ajo y una pizca de sal en la licuadora. Licúa bien hasta obtener una consistencia similar a la del puré.
• Vierte la salsa sobre una cacerola mediana y deja que hierva ligeramente.
• Calienta aceite en una sartén a fuego medio alto y fríe las tortillas una por una. Reduce el exceso de grasa colocando cada tortilla sobre una toalla de papel tan pronto como sale de la sartén.
• Sumerge las tortillas una por una en la salsa verde hasta que se ablanden de nuevo. Coloca 3 tortillas en cada plato individual.
• Rellena las tortillas con el chilorio y un poco de salsa extra. Cubre con queso fresco, un poco de cebolla picada y cilantro.
• ¡Date!